河流是东说念主类端淑的摇篮，而烹调与好意思食则是东说念主类端淑发展的要害构成部分。滕州，始于黄帝，因境内泉水“腾涌”而得名。从北辛文化遗迹算起，滕州已有7300多年的东说念主类聚居史，其好意思食号称中国古代渔猎端淑的活泼见证。

4月11日，中粮餐饮“福掌柜•中国行”滕州站行径圆满赶走。枣庄市烹调餐饮业协会会长王新权，中国烹调巨匠、滕州淡水鱼武艺非遗传承东说念主、枣庄市餐饮协会副会长段成来巨匠，中国烹调巨匠兼贤人书院菜品研发总监王中伟巨匠，与滕州当地餐饮同仁王人聚一堂，通过非遗鱼宴的交流共享，深切探讨处所餐饮的革命与发展，共话行业改日。

在非遗鱼宴里发现滕州历史

滕州境内的微山湖，看成我国第六大淡水湖，物产丰富，盛产二百余种鱼、虾、蟹、蚌等水产，故而滕州鱼馆林立，微湖鱼宴久负闻明。

微湖鱼宴发祥于康熙年间，兴奋于乾隆时间。相传，康熙天子南巡至微山岛时，当地厨师以鲤鱼、草鱼、鲢鱼、泥鳅等为原料，烹制出八八六十四说念鱼菜，令康熙天子拍案叫绝。乾隆南巡时，更是专程到滕县回味“鲤鱼跳龙门”这说念佛典名菜，并将厨师带入皇宫担任御厨，从此微湖鱼宴庸俗流传。

在滕州站行径现场，段成来、王中伟两位巨匠联手，躬行授艺非遗鱼宴中驰名的四鼻鲤鱼烹调技能。微山湖四鼻鲤鱼曾是天子专供菜品，以当地私有的四孔鲤为主料，蕴含四海升平、五谷丰登的好意思好寓意。段巨匠先容，在烹调微山湖四鼻鲤鱼时，使用福掌柜酿造料酒不错去腥增香，福掌柜金标酱油能提鲜增色，福掌柜6度白醋不错起到去腥、软化鱼骨等作用，让四鼻鲤鱼的滋味愈加鲜好意思。

在传承与革命间探寻滕州餐饮新滋味

在餐饮行业，匠心传承与会通创意是鼓励菜品不休发展的力量。

枣庄市烹调餐饮业协会会长王新权在行径中赞誉：“段成来、王中伟两位名厨巨匠，一位是深耕菜品研发、引颈行业革命的标杆东说念主物，一位是信守非遗武艺、传承处所特质的领军者。两位巨匠的联袂，恰是“传承不复旧，革命不忘本”的最好确认。”

为促进滕州餐饮的革命发展，王中伟巨匠共享了会通创意菜申饬。

他强调，匠心传承是尊重信守传统烹调武艺，如传统红烧菜的火候与调料搭配需在当代烹调中进行接续。而会通创意方面，则要探索食材、口味、技法的会通，适合当然选当季食材，秉执“革命不忘本，传承不复旧”理念。

王中伟巨匠指出，菜品研发要解雇标的性、各异性、褂讪性、时期性，以匠东说念主精神交流，解雇“用腹地技法经管寰宇食材、用寰宇烹调演绎腹地特产，借说念寻法会通寰宇”的原则。这亦然中粮福掌柜品牌赋能处所餐饮革命的准则。

滕州看成墨子故里、鲁班家乡，传承着深厚的革命基因。比年来，以“鲤鱼跳龙门”为基础，在段成来巨匠及滕州当地厨师的共同勤劳下，微湖鱼宴菜品已达两千余种。

为推崇鲁菜文化，深度挖掘滕州特质好意思食微湖鱼宴菜品的革命后劲，为滕州餐饮注入水灵新滋味，行径现场开展了厨艺争锋PK赛。年青厨师们和蔼上涨，在段成来、王中伟等名厨的交流下，冲突老例、果敢革命，积极切磋交流，烹调出50说念福掌柜革命菜品。这些菜品创意王人备，色香味俱全，令东说念主痴迷其中。嘉宾纷焕发赞：“革命菜品真隽永！”

面前，餐饮行业濒临破钞升级、时期变革的挑战，也迎来文化自信、革命运转的机遇。中粮餐饮收拢时机，依托高品性的餐饮供应链居品以及餐厨互动材干，与枣庄市烹调餐饮业协会互助搭建交流平台。这次中粮餐饮“福掌柜・中国行”行径，通过与巨匠同业交流，挖掘“掌门的滋味”，推崇好意思食革命后果，助力滕州、枣庄餐饮产业发展，走向更广宽的舞台。

自2024年起，在“福掌柜・真隽永”品牌理念的引颈下，中粮福掌柜高明化身为好意思食老饕形象，搭建起与餐饮从业者精良磋商的桥梁，极大促进了行业交流与互助。

而“福掌柜・中国行”，是中粮餐饮联袂餐饮界名厨巨匠共同举办的大型品牌行径，亦然好意思食文化探索之旅。以滕州站为起初，2025年，中粮餐饮“福掌柜・中国行”将通过游学、沙龙、厨艺比拼等形势伸开，助力处所餐饮终了传承与革命，鼓励各地好意思食文化茂密发展。